Faux steak à cheval aux champignons
Pour 4 personnes
600g de pommes de terre à purée, 250g de champignons de Paris, ¼ de botte de ciboulette, 2 c-à-s d’huile d’olive, 4 œufs de caille frais, 1 botte de persil plat, 1 c. à c. de vinaigre balsamique, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre,

Laver les champignons. Les tailler en julienne régulière. Les sauter à la poêle avec une c-à-c d’huile d’olive. Ciseler la ciboulette finement et en parsemer champignons. Réserver. Eplucher les pommes de terre. Les râper à la mandoline. Attention ne pas les conserver dans l’eau !
Saler, poivrer. Dans une grande poêle chauffer le reste d’huile d’olive. Déposer les pommes de terre en quatre portions; tasser légèrement. Poser sur chaque galette une pincée de champignons sautés puis à nouveau des pommes de terre râpées. Cuire ces galettes à feu modéré 5 à 8 min sur chaque face. Casser les œufs de caille délicatement avec la pointe d’un couteau. Les cuire au plat, à la poêle, à feu très doux.
Déposer un œuf de caille au plat sur chaque galette de pommes de terre et champignons. Ciseler le persil et le préparer en salade assaisonnée à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Déguster les galettes accompagnées de cette salade.

Œufs  cocotte en brioche aux asperges vertes
Pour 4 personnes
4 œufs extra frais, 1 trait de vinaigre blanc, 250g d’asperges vertes, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, ¼ de botte de ciboulette, 25 cl de crème épaisse, 25 g de beurre, sel, poivre du moulin, 1 pointe de piment d’Espelette.

Pour la brioche
250 de farine, 10 g de levure de boulanger, 30 de sucre, environ 125g de lait, 100 de beurre.

Réaliser la pâte à brioche. Verser dans la cuve du batteur la farine, saler. Tiédir le lait, ajouter le sucre et la levure. Mélanger à petite vitesse. Ajouter les œufs battus et mélanger à nouveau. Incorporer le beurre en parcelle ramolli. Mélanger. Laisser pousser 30 min. Pétrir à nouveau et réserver au frais. Mouler dans des moules individuels et cuire à 180 °c pendant 30 minutes.
Laver les asperges vertes. Les ailler en tronçons d’environ 3,5 centimètres. Ciseler l’oignon finement. Dans une sauteuse, chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et le suer 2 à 3 min. Déposer les asperges. Ajouter le vin blanc et le faire réduire (compter environ 8 min de cuisson). Ajouter la crème épaisse. Saler, épicer d’une pointe d’Espelette. Stopper la cuisson et réserver hors du feu.
Pocher les œufs à l’eau vinaigrée (au vinaigre blanc). Creuser les brioches. Déposer dans cette cavité un œuf pochés et une portion d’asperges à la crème. Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Sabayon aux biscuits roses et fraises
Pour 4 personnes
400g de fraises, 3 jaunes d’œufs, 2,5 cl de liqueur de fraises, 4 à 5 biscuits roses de Reims, 25cl de crème fouettée.

Déposer dans une casserole les jaunes d’œuf. Ajouter 3 cuillerées à soupe d’eau et la liqueur de fraise. Fouetter – en effectuant des 8 dans le fond de la casserole – à feu très doux pour obtenir un mélange mousseux et onctueux. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly au batteur électrique (attention à ce qu’elle soit bien froide ; au besoin, mettre le bol dans lequel elle sera battue quelques minutes au congélateur).
Réduire en poudre les biscuits roses. Incorporer la chantilly et la poudre de biscuits roses aux jaunes refroidis.
Laver et équeuter les fraises. Les déposer dans des plats individuels (type moule à crème brulée ou plat à œuf). Recouvrir de sabayon et gratiner sous le gril du four quelques instants.

Grande chambre XVIIIéme aux tentures murales aux tons clairs : grande cheminée, lits jumeaux (100cm), téléviseur, bureau, grande salle de bain  » lounge  » avec bain à l’ancienne et doubles vasques.

Prix : 170 €/nuit pour 2 pers

Petite chambre romantique comprenant un lit 160, un téléviseur, bureau,  grande salle de bain avec douche, bain et double vasques.

Prix : 170 €/nuit pour 2 pers

Des ateliers ludiques,
Dans une ambiance décontractée où l’échange et la convivialité sont privilégiés lors de votre séjour.

Exemples de thèmes :
Découverte de la cuisine moléculaire
Foie gras, truffes
Cocktail dinatoire
Pique-nique dans le salon
Festif express

145 € par personne, tarifs comprenant :
l’atelier cuisine, le diner, le brunch.
Ce tarif ne comprend pas le prix de la chambre au tarif en vigueur sur le site www.chateauepinay.com

Informations / Réservation : ateliersculinairesepinay@hotmail.fr

Idéale pour les amoureux avec ses poutres apparentes et ses voilages. 

Cette chambre pleine de charme aux tons tendance rendra votre séjour encore plus romantique.
Téléviseur écran plat, petite salle de bain sous toiture.

Prix : 170 €/nuit pour 2 pers

Suite comprenant une très grande chambre avec une cheminée en tuffeau, 2 lits de 120cm, un bureau et une petite chambre attenante avec extra lit en 120cm.

Salle de bain  » Empire  » avec baignoire et séche-cheveux. Cette chambre n’a pas de téléviseur.

Prix :
170 € pour 2 pers
210 € pour 3 pers
260 € pour 4 personnes
Lit supplémentaire : 30€

Suite comprenant une grande chambre avec une cheminée en tuffeau, un lit 140cm, un téléviseur, une chambre attenante avec un 2éme lit 140cm.
Salle de bain avec une baignoire à l’ancienne .

Single 120,00€
Double 170,00€

Trés grande chambre avec une cheminée en tuffeau, des panneaux et fresques façon XVIIIéme, un lit 160cm, bureau,wifi, téléviseur.

Salle de bain en ardoise avec baignoire et un séche-cheveux.

Single 120,00€
Double 170,00€

Comme son nom l’indique c’est LA suite du château : les prestations de cette chambre correspondent parfaitement à notre signature :
 » charme, luxe et sérénité « .

Suite comprenant une grande chambre avec cheminée, lit 180cm, petite chambre attenante avec lit 90cm, bureau, téléviseur écran plat, vue sur le parc et les chevaux. Salle de bain en vieux marbre avec une grande douche et une baignoire spa, des doubles vasques en vieux marbre et un séche-cheveux.

Prix :
230 €/nuit pour 2 pers
260 € pour 3 pers